Zarte, saftige Barbecue-Rippchen, die fast vom Knochen fallen und mit einer würzig-rauchigen BBQ-Glasur überzogen sind ein echtes Highlight für alle Grill- und Fleischliebhaber! Dieses Rezept bringt American-BBQ-Flair in deine Küche, ohne dass du einen Grill brauchst.
Die hausgemachte Gewürzmischung (Rub) gibt den Rippchen ihr typisches würziges Aroma. Beim langsamen Garen im Bosch Cookit wird das Fleisch unglaublich zart und saftig. Zum Abschluss sorgt die selbstgemachte BBQ-Sauce für eine glänzende, karamellisierte Glasur, die die Rippchen unwiderstehlich macht.
Barbecue führt vielleicht nicht direkt zum Weltfrieden, aber es ist ein Anfang.
Dank des Bosch Cookit kannst du die Rippchen auch ohne Grill perfekt zubereiten. Die präzise Temperatursteuerung garantiert, dass sie schonend geschmort werden und anschließend die BBQ-Glasur genau richtig karamellisiert. Ein absoluter Genuss für Grill-Fans und Fleischliebhaber!
Zutaten
Für die Rippchen & den Rub:
- 2 kg Schweinerippchen (Spare Ribs oder Baby Back Ribs)
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Für die BBQ-Sauce:
- 200 ml Ketchup
- 2 EL Honig oder brauner Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Senf
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung
- Rippchen vorbereiten: Silberhaut entfernen, Rippchen in 2–3 Stücke schneiden.
- Trockenrub auftragen: Braunen Zucker, Paprika, Chili, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer mischen und die Rippchen damit einreiben. Mindestens 2 Std. marinieren.
- Schmoren: 3D-Rührer einsetzen, 100 ml Wasser in den Cookit geben, Rippchen hochkant in den Topf stellen. Deckel schließen, bei 95 °C, Intervallstufe 1, 2 Std. schmoren.
- BBQ-Sauce zubereiten: Universalmesser einsetzen, alle Zutaten für die Sauce in den Topf geben, auf Stufe 8, 10 Sek. mixen. Universalmesser entfernen.
- BBQ-Sauce köcheln: 3D-Rührer einsetzen, Sauce bei 120 °C, Stufe 3, 10 Min. eindicken lassen.
- Glasieren: Rippchen mit BBQ-Sauce bestreichen, bei 180 °C, Stufe 1, 5 Min. karamellisieren.
Notizen
- Marinierzeit: Je länger, desto aromatischer!
- Authentischer BBQ-Geschmack: Flüssigrauch oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.
- Beilage: Coleslaw & Maiskolben passen perfekt.
