Pasta alla Norma (Pasta mit Auberginen)

Die Pasta alla Norma ist eine der bekanntesten italienischen Spezialitäten aus Sizilien. Dieses Gericht überzeugt mit gebratenen Auberginen, einer herzhaften Tomatensauce und dem würzigen Geschmack von Ricotta Salata. Es wurde nach der berühmten Oper „Norma“ benannt – angeblich, weil es so perfekt ist wie die Musik. Die Kombination aus zart geschmortem Gemüse und einer aromatischen Sauce sorgt für eine perfekte Harmonie auf dem Teller.

Die gebratene Aubergine saugt sich beim Anbraten mit Olivenöl voll und entwickelt ein wunderbar nussiges Aroma. Zusammen mit einer sämigen Tomatensauce, die mit Knoblauch, Zwiebeln und Oregano verfeinert wird, entsteht eine vollmundige Sauce, die perfekt zu al dente gekochter Pasta passt. Ein Hauch von Chili sorgt für eine leichte Schärfe, die hervorragend mit der süßlichen Aubergine harmoniert.

Dank des Bosch Cookit kannst du die Auberginenwürfel gleichmäßig anbraten, ohne dass sie zu fettig werden. Die Tomatensauce köchelt sanft, während du die Pasta parallel zubereiten kannst. So hast du mit wenig Aufwand ein italienisches Originalgericht, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert.

Pasta alla Norma (Pasta mit Auberginen)

Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 15 minutes Kochzeit: 30 minutes 30 minutes

Nährwerte (pro Portion) 520 kalorien 18g fett

Bewertung 5.0/5

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Zutaten

• 400 g Pasta (Penne, Spaghetti)
• 2 mittelgroße Auberginen
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer
• 100 g Ricotta Salata (oder Pecorino/Feta)

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten: In kleine Würfel schneiden, leicht salzen und 10 Min. ziehen lassen. Danach gut ausdrücken.
2. Auberginen braten: 3D-Rührer einsetzen, 2 EL Olivenöl in den Topf geben. Bei 170 °C, Intervallstufe 2, 8 Min. braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Soffritto zubereiten: Universalmesser einsetzen, Zwiebel & Knoblauch zerkleinern (Stufe 6, 8 Sek.). Mit 2 EL Olivenöl anschwitzen (120 °C, Stufe 2, 4 Min.).
4. Tomatensauce kochen: Tomaten, Oregano, Salz & Pfeffer dazugeben. 100 °C, Stufe 2, 20 Min. köcheln lassen.
5. Pasta kochen: Separat nach Packungsanweisung zubereiten.
6. Vermengen & servieren: Pasta mit Tomatensauce & Auberginen vermengen. Mit Ricotta Salata & frischem Basilikum servieren.

Notizen

• Auberginen salzen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Ricotta Salata kann durch Pecorino oder Feta ersetzt werden.
• Ein Hauch Chili oder Rotwein gibt der Sauce noch mehr Tiefe.